新鮮的冬蟲夏草和舊的冬蟲夏草在外觀、口感、營養(yǎng)成分以及藥效方面存在一些明顯的區(qū)別。具體如下：

1.外觀區(qū)別
新鮮的冬蟲夏草表面光滑，顏色鮮亮，身體飽滿。如果切開新鮮的冬蟲夏草，可以看到露出的切面有一定的雪肌。而舊的冬蟲夏草會因為保存較長時間，顯得干癟發(fā)黑，顏色變深，看上去不太好看。

2.口感區(qū)別
新鮮的冬蟲夏草口感細膩鮮嫩，有一定的水分，因此甜味較濃，味道獨特。而舊的冬蟲夏草口感稍顯粘滯，嚼起來略有些硬度，淡味略帶苦澀。

3.營養(yǎng)成分區(qū)別
冬蟲夏草含有豐富的氨基酸、多糖、微量元素等營養(yǎng)成分，對人體具有一定的滋補作用。經(jīng)過科學研究證明，新鮮的冬蟲夏草中含有更多的蟲草素、蟲草酸等有效成分，其營養(yǎng)價值更高。而舊的冬蟲夏草保存時間較長，營養(yǎng)成分和藥效可能會有所降低。

4.藥效區(qū)別
冬蟲夏草是一種藥食兩用的珍貴食品。新鮮的冬蟲夏草更加活性；舊的冬蟲夏草因保存時間較長，一些功能可能會有所下降。

總的來說，雖然新鮮的冬蟲夏草和舊的冬蟲夏草在外觀、口感、營養(yǎng)成分和藥效等方面存在一定的區(qū)別；但是，無論是新鮮的還是舊的冬蟲夏草，對于人體來講，都具有價值，都可以滋補身體、保健養(yǎng)生。同時，人們在購買冬蟲夏草時應當選擇品質(zhì)有保證的正規(guī)渠道，避免購買到過期變質(zhì)或加工不當?shù)亩x夏草。